Em Mendoza existem bons solos, muito sol e água suficiente. Mas não devemos nos esquecer que em tempos futuros, com o aquecimento da terra, poderemos ter dificuldades. Uma vantagem é estar perto da Cordilheira dos Andes com sua neve e água que nos favorece. Da mesma forma, as condições climáticas desta região, em particular o sol, evitam-nos efetuar a cura nas plantas, sejam estas de vide ou frutais, por isso nossos cultivos são praticamente orgânicos.. Christian París - Eléctricité de France

Índice de Performance Ambiental (EPI) – Ano 2006

Mendoza apresenta clima temperado tipo mediterrâneo, seco, com baixo teor de umidade, excepcional heliofania que lhe outorga mais de 300 dias ensolarados por ano, escassas precipitações com cerca de 180 mm/ano., marcada flutuação térmica diária e estacional. A água de irrigação provém das geleiras de alta montanha, que se distribui através de um sofisticado sistema de regadio.

Isto permite o desenvolvimento de uma agricultura de alta qualidade, livre de pragas e com mínimos ou nulos requerimentos de produtos químicos 
 

 Os cultivos orgânicos podem desenvolver-se extensivamente e a muito baixo custo.
Em Mendoza, ainda é possível adquirir grandes extensões de terra a baixos custos, sem restrições para proprietários estrangeiros.